Geologia e Gusto: serata di degustazione conviviale

Il nostro Paese è ricco di prodotti agroalimentari ed enogastronomici di alta qualità. Questi prodotti sono i protagonisti della sua cultura e rappresentano un significativo legame con la terra e dunque un'eccezionale via d'accesso alle conoscenze tecnico-scientifiche ed economico-sociali che sono alla base di un'equilibrata gestione e di un'ottimale valorizzazione del territorio. Ma occorre produrre rispettando il territorio e valorizzando anche le sue caratteristiche geologiche e geomorfologiche per produrre qualità che diventa specificità per maturare in unicità. Condivisione quindi delle conoscenze scientifiche correlate con i prodotti agroalimentari attraverso nuove forme di approccio alla consapevolezza del territorio, tra natura e cultura. E' necessario anche migliorare la presentazione dei nostri prodotti “buoni”, prodotti che meritano non solo un racconto ma meritano di essere raccontati bene. Il racconto, quindi, come elemento fondamentale, innovativo e promozionale. Ma occorre saper raccontare al pubblico cosa c'è dentro il prodotto buono, saper raccontare la sua anima e il suo cuore per far parlare la mente e il cuore prima che il prodotto arrivi al palato, saper raccontare perché un prodotto buono ha un valore così diverso da un altro prodotto simile e saper raccontare la cultura e la bellezza del luogo nel quale questo prodotto buono nasce. E per essere credibile, il narratore del gusto deve saper raccontare non solo i prodotti del proprio luogo ma anche quello degli altri luoghi. Tutto questo senza tralasciare di fornire indicazioni sul rapporto prezzo-qualità che offrano soluzioni appropriate per affrontare la crisi secondo principi di avanzata sostenibilità.

Questa serata di degustazione conviviale con i docenti ai fornelli e gli allievi a raccontare i prodotti “buoni” si inserisce nell'ambito del secondo corso universitario di alta formazione “Geologia e Gusto – Narratore del Gusto e della Cultura, Comunicatore del Benessere e Selezionatore delle Tipicità italiane” che si svolge presso l'Università degli Studi di Urbino "Carlo Bo".